☆ジェラートとアイス☆

こんにちわ(´艸｀*)

加古川市平岡町つつじ野の女性対応の

不動産屋Ｉ’ｍ　ｈｏｍｅです！

本日8月27日は

『ジェラートの日』だそうです！

映画『ローマの休日』の中で

オードリー・ヘプバーン演じるアン王女が

イタリア・スペイン広場の階段で

ジェラートを頬張るシーンが

ローマを訪れる観光客の定番デザートコース

となったことにちなんで、

日本ジェラート協会がアメリカで同映画が

公開された1953年(昭和28年)8月27日

の日付をとって記念日を制定しています。

ジェラート（gelato）は

イタリア語で凍ったという意味で、

イタリア旧約聖書の中にも出てくるほど

イタリアではなじみ深い氷菓となっています。

イタリア生まれのジェラートと

日本のアイスクリームの実際の違いとは

どのような点かご存じですか？

① 乳脂肪分の違い

アイスクリームやラクトアイスなど、市販のカップアイスの裏に表示されているのを目にすることがあると思います。

ジェラートの脂肪分は4～７％なので❝アイスミルク❞の分類になります。

アイスクリームとジェラートの違いのひとつは、乳脂肪分の違いといえます。

ジェラートは乳脂肪分がアイスクリームに比べて少なめなので、しつこくなく軽い美味しさが特徴です。

乳脂肪分が低いと＝その分カロリーも控えめです。

② 空気の量の違い

アイスは中に空気が含まれていることで、氷のように固くならないのですが、この空気の含有量にもアイスクリームとジェラートに大きな違いがあります。

アイスクリームは50％以上なのに対し、30％前後と少ないのがジェラートです。

空気が少ないため、密度が濃くなめらかになるので、素材の味をしっかり味わうことができます。

③食べる温度の違い

全国チェーン店のアイスクリーム屋さんでは、ディッシャーと呼ばれる器具で店員さんが手にグッと力を込めてすくっています。

アイスクリームのショーケースの温度はマイナス18℃以下で管理されています。

ソフトクリームは出来立てを食べるアイスなので、製造温度がマイナス4～6度と高め、柔らかい状態で食べる出来立てアイスクリームといえます。

ジェラート店では、ショーケースをマイナス12～15℃に設定し、クリーミーな状態のジェラートをヘラですくって盛り付けます。

アイスクリームより高い温度で、ソフトクリームより低い温度で、なめらかでクリーミーな味わいを楽しむのがジェラートです。

ジェラートは乳脂肪分が控えめでライトな美味しさ、空気の含有量が低いので素材の味わいをしっかり感じられる、密度が濃くなめらかなアイスです。

最近はジェラート専門店も

よく見かけるようになりました。

アイスクリームよりさっぱり食べれるので

この暑い時期にはピッタリですね(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

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